Brazo de gitano de calabaza

Creo que aún no he mencionado la última “moda” que sigo… Al menos, no en el braç de gitano de carabassa (1)blog, jeje. Se trata de Pinterest! Es como una red social, donde vas creando tablones de imágenes que vas “pineando” (es como si tuvieras un corcho en la pared y fuera poniendo imágenes que te inspiraran) y sigues gente y ves sus tablones y las cosas que pinean… Es la mar de entretenido, la verdad. Total, que uno de mis tablones, cómo no podía ser de otra manera, es de comida… Y al estar en pleno otoño, vi multitud de recetas con calabaza y como a mí no me gusta ni nada para hacer cositas dulces… jeje. La receta en cuestión es de My Baking Addiction.

La verdad es que hice dos intentos. Por una parte, el primero quedó más bonito que el segundo (la masa me permitió enrollarlo perfectamente), pero la mezcla de especias me pareció demasiado fuerte y, tonta de mí, utilicé queso de untar light para el relleno… Así que el segundo, aunque no era tan bonito, estaba más bueno… Y mi familia lo corroboró el sábado por la noche, jeje.

Bueno, os recomiendo que lo probéis porque realmente queda muy rico y original. ¡

Ya me contaréis!

Los ingredientes son:

Para el bizcocho

3/4 de taza de harina
1/2 cucharadita de levadura química
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de mezcla de especias de pastel de calabaza (es lo que usé el primer día, pero me gustó más la mezcla que puse el segundo día, que sólo contenía canela, jengibre y nuez moscada, un poco a ojo)
1/4 cucharadita de sal
3 huevos L
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar blanco
2/3 de taza de puré de calabaza (calabaza cocida o al vapor y machacada)

Para el relleno

225 g de queso crema o de untar, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas, tamizado
85 g de mantequilla, a temperatura ambiete
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

Para el bizcocho:
1. Mezclar la harina, con las especias, la levadura, la sal y el bicarbonato y reservar.
2. En un bol, mezclar los huevos, con el azúcar y el extracto de vainilla… Un buen rato, cuanto más, mejor… hasta que el brazo diga que no puede más.
3. Entonces añadir el puré de calabaza a la mezcla de huevos y azúcar.
4. E ir incorporando, para acabar, la mezcla de harina a la mezcla húmeda.
5. Previamente, haber preparado un molde bastante grande con papel. Esparcir la mezcla (que quede como de un centímetro y medio de grosor).
6. Y meter en el horno, precalentado a 180ºC.
7. Sacar a los 15 minutos, cuando veamos que ya no es líquido, porque tiene que quedar tirando a crudo para que se pueda enrollar sin que se rompa.
Para el frosting:
1. Batir la mantequilla hasta que esté cremosilla.
2. Incorporar el extracto de vainilla y el azúcar glas a cucharadas.
3. Después, ir añadiendo el queso de untar sin demasiada prisa, hasta que quede todo con consistencia.
Para el montaje:
1. Al sacar el bizcocho del horno, hay que enrollarlo en caliente en un trapo (con papel y todo) para que coja la forma.
2. Cuando se ha enfriado un poco, desenrollarlo, quitarle el papel y untarle el frosting (se puede guardar un poco para decorar por encima, pero con la cantidad de frosting queda bien de relleno).
3. Y a enrollarlo. Para que no se desmonte, conviene cubrirlo con film y que quede bien apretujadito. Y a la nevera.

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